Tournay de Noël
La rotondità da assaporare davanti al caminetto!
Volevamo creare una birra più morbida, più forte ma senza spezie, a differenza della maggior parte delle birre di Natale.
Il lavoro si è concentrato quindi sulla selezione dei malti d’orzo. Una miscela di 5 differenti malti d’orzo era necessaria per ottenere il colore rubino scuro e il corpo che volevamo.
E poi volevamo dei luppoli non troppo potenti per partecipare a questa rotondità tipica delle birre invernali. Per questo motivo abbiamo optato principalmente per lo Styrian Golding sloveno, poco amaro, ma usato in grandi quantità e in combinazione con un po’ di Cascade, per una luppolizzazione molto fine.
Si beve preferibilmente a una temperatura di circa 10° C.
Forte birra con gradazione alcolica all’8,2%
Mediamente amara
40 EBU.
Birra rossa scura – 41 EBC
La Tournay de Noël è morbida al palato. Possiede un aroma e un retrogusto speziato.
Per la Tournay de Noël sono stati utilizzati tre luppoli:
Styrian Golding, Warrior, Cascade.
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