Tournay de Noël - Brasserie de Cazeau

Tournay de Noël

Een ronde smaak om van te genieten bij een knappend haardvuur!

We wilden een zachter, sterker bier maken maar zonder kruiden, in tegenstelling tot de meeste andere Kerstbieren.

We selecteerden dus eerst de soorten gerstmout. We moesten 5 verschillende soorten gerstemout mengen om de donkerrode kleur en de smaak te verkrijgen die we zochten.

Daarna wilden we niet al te krachtige hopsoorten toevoegen om bij te dragen tot de typische ronde smaak van de winterbieren. Daarom kozen we voornamelijk voor de Sloveense Styrian Golding, niet zo bitter maar wel in grote hoeveelheden gebruikt in combinatie met wat Cascade, voor een zeer fijn hopelement.