Tournay de Noël - Brasserie de Cazeau

Tournay de Noël

La rotondità da assaporare davanti al caminetto!

Volevamo creare una birra più morbida, più forte ma senza spezie, a differenza della maggior parte delle birre di Natale.

Il lavoro si è concentrato quindi sulla selezione dei malti d’orzo. Una miscela di 5 differenti malti d’orzo era necessaria per ottenere il colore rubino scuro e il corpo che volevamo.

E poi volevamo dei luppoli non troppo potenti per partecipare a questa rotondità tipica delle birre invernali. Per questo motivo abbiamo optato principalmente per lo Styrian Golding sloveno, poco amaro, ma usato in grandi quantità e in combinazione con un po’ di Cascade, per una luppolizzazione molto fine.