Tournay Noire
Obiettivamente 
… la migliore stout del mondo!
Godetevela al dessert, con un gelato al pan di zenzero per esempio, e chiudete gli occhi: è come entrare in una torrefazione …
Questa birra è un atto di passione di Laurent Agache che ha sempre amato le stout. « Ma attenzione, le vere stout, non i liquidi gasati neri troppo dolci! ».
Per trovare un retrogusto di caffè piuttosto pronunciato, abbiamo scelto di utilizzare il malto d’orzo più tostato che si possa trovare sul mercato, il malto Black a 1400 EBC. Poiché questo malto è leggermente acre, l’abbiamo “corretto”, utilizzando massicciamente un altro malto leggermente caramellato (EBC 150), e un po’ di zucchero di canna.
Perchè i luppoli possano coesistere accanto a questi potenti sapori di malto caramellati e tostati, abbiamo optato principalmente per il potente luppolo americano Tomahawk.
Si beve preferibilmente a una temperatura di circa 10° C.
Birra da degustazione con gradazione alcolica al 7,6%.
Mediamente amara
38 EBU.
Birra nera – 137 EBC
La Tournay Noire ha un aroma leggermente legnoso e un gusto maltato, che lascia un retrogusto di caffè.
Per la Tournay Noire sono stati utilizzati tre luppoli:
Tomahawk, Warrior, Cascade.
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